Job Details
Experience Needed:
Career Level:
Education Level:
Salary:
Job Categories:
Skills And Tools:
Job Description
- تقدير الإحتياجات السنوية من المواد الغذائية والأدوات و تقديمها لمدير الأغذية والمشروبات أثناء وضع الموازنة للاعتماد.
- وضع خطة إحتياجات العمالة بالتنسيق مع مدير الأغذية والمشروبات.
- ترشيح بدائل للخامات بنفس الجودة بهدف تخفيض التكلفة.
- إعداد وإتباع خطة توزيع العاملين دورياً.
- وضع التصور الأمثل لسهولة التشغيل فى المطبخ بالتنسيق مع الإدارات المختصة (للأندية المدرجة فى خطة التجديدات).
- الالتزام بتطبيق تقنيات التقديم وعرض الوجبات وكذلك معاير الجودة كما هو موضح بمعايير التشغيل SOP)).
- إختيار وتطوير وصفات ومعايير الإنتاج لضمان الجودة المطلوبة.
- التأكد من طلب كل قسم للمواد والأصناف التى يحتاجها للعمل فى اليوم التالى بناءًا على مراقبة مستويات المخزون
- الإشراف على عمل متابعة يومية لتواريخ صلاحية المخزون و التأكد من إتباع سياسة (FIFO).
- التأكد من جاهزية وكفاءة جميع أدوات وأجهزة المطبخ والتواصل مع إدارة الصيانة لعمل الصيانة الدورية للأدوات أو أثناء وجود أعطال.
- التأكد من أن تقسيم العمل وكيفية إعداد الأطعمة و جميع المهام تسير بإنتظام و أن فريق المطبخ على دراية تامة بها بإستخدام الChecklist.
- تدريب و توجية العاملين فى المطبخ والتنسيق والإشراف على جميع الأنشطة المتعلقة بالطهى.
- عقد إجتماع دورى مع روؤساء الأقسام بما يساهم فى رفع مستوى الخدمة المقدمة.
- متابعة أداء فريق العمل بعد التدريبات الشهرية.
- القيام بعمليات المراجعة على نظافة وسلامة الغذاء و التاكد من الالتزام بسياسات التحليل و التحكم فى نقاط المخاطر (HACCP).
- متابعة إستهلاك المواد الغذائية وإعداد تقارير وتقديمها لمدير الأغذية والمشروبات.
- التأكد من إلتزام جميع فريق العمل بالتعليمات الخاصة بالإستهلاك الأمثل للخامات فى قسم المطبخ والإستيوارد.
- تقديم تقارير بمعدل الإستهلاك الشهرى للخامات لمدير الأغذية والمشروبات.
- متابعة أداء الموظفيين وتدريبهم أثناء العمل بصفة مستمرة.
- متابعة تطبيق اجراءات وتعليمات السلامة وارشاد العاملين نحو اتباع طرق العمل الآمنه وتوفير التدريب المناسب لهم.
- القيام بأية مهام أخرى قد يتطلبها العمل ضمن نطاق الإختصاصات الأساسية للوظيفة.
Job Requirements
- مؤهل دراسى مناسب، يفضل سياحة وفنادق.
- خبره لا تقل عن 10 سنوات فى نفس المجال او لا تقل عن 5 سنوات فى وظيفة مماثلة.
- الإلمام التام بنظام و إدارة المطبخ
- الإلمام بجميع سياسات وإجراءات تجهيز الطعام.
- اجادة وضع خطة الاحتياجات المتوقعة من الخامات
- مهارة تطوير قوائم الطعام
- المعرفة الجيدة عن قواعد وقوانين النظافة الشخصية (HACCP)و سلامة الغذاء.
- اجادة اللغة الانجليزية (قراءة).
- الإلمام بقواعد إستخدام برامج الحاسب الآلىMS Office
