Job Details
Experience Needed:
Career Level:
Education Level:
Salary:
Job Categories:
Skills And Tools:
Job Description
- تقدير الإحتياجات السنوية من المواد الغذائية والأدوات و تقديمها لمدير الأغذية والمشروبات أثناء وضع الموازنة للاعتماد
- وضع خطة إحتياجات العمالة بالتنسيق مع مدير الأغذية والمشروبات وإعداد وإتباع خطة توزيع العاملين دورياً
- ترشيح بدائل للخامات بنفس الجودة بهدف تخفيض التكلفة
- وضع التصور الأمثل لسهولة التشغيل فى المطبخ بالتنسيق مع الإدارات المختصة (للأندية المدرجة فى خطة التجديدات).
- (SOP) الالتزام بتطبيق تقنيات التقديم وعرض الوجبات وكذلك معاير الجودة كما هو موضح بمعايير التشغيل
- إختيار وتطوير وصفات ومعايير الإنتاج لضمان الجودة المطلوبة
- التأكد من طلب كل قسم للمواد والأصناف التى يحتاجها للعمل فى اليوم التالى بناءًا على مراقبة مستويات المخزون
- (FIFO) الإشراف على عمل متابعة يومية لتواريخ صلاحية المخزون و التأكد من إتباع سياسة
- التأكد من جاهزية وكفاءة جميع أدوات وأجهزة المطبخ والتواصل مع إدارة الصيانة لعمل الصيانة الدورية للأدوات أو أثناء وجود أعطال.
- (Checklist) التأكد من أن تقسيم العمل وكيفية إعداد الأطعمة و جميع المهام تسير بإنتظام و أن فريق المطبخ على دراية تامة بها بإستخدام
- تدريب و توجية العاملين فى المطبخ والتنسيق والإشراف على جميع الأنشطة المتعلقة بالطهى
- عقد إجتماع دورى مع روؤساء الأقسام بما يساهم فى رفع مستوى الخدمة المقدمة.
- متابعة أداء فريق العمل بعد التدريبات الشهرية.
- (HACCP) القيام بعمليات المراجعة على نظافة وسلامة الغذاء و التاكد من الالتزام بسياسات التحليل و التحكم فى نقاط المخاطر
- متابعة إستهلاك المواد الغذائية وإعداد تقارير بمعدل الإستهلاك الشهرى للخامات وتقديمها لمدير الأغذية والمشروبات
- التأكد من إلتزام جميع فريق العمل بالتعليمات الخاصة بالإستهلاك الأمثل للخامات فى قسم المطبخ والإستيوارد
- متابعة أداء الموظفيين وتدريبهم أثناء العمل بصفة مستمرة.
- متابعة تطبيق اجراءات وتعليمات السلامة وارشاد العاملين نحو اتباع طرق العمل الآمنه وتوفير التدريب المناسب لهم.
- القيام بأية مهام أخرى قد يتطلبها العمل ضمن نطاق الإختصاصات الأساسية للوظيفة
Job Requirements
- مؤهل دراسى مناسب، يفضل سياحة وفنادق
- محل الاقامة أسيوط
- خبره لا تقل عن 10 سنوات فى نفس المجال او لا تقل عن 5 سنوات فى وظيفة مماثلة
- الإلمام التام بنظام و إدارة المطبخ
- الإلمام بجميع سياسات وإجراءات تجهيز الطعام.
- اجادة وضع خطة الاحتياجات المتوقعة من الخامات
- مهارة تطوير قوائم الطعام
- (HACCP) المعرفة الجيدة عن قواعد وقوانين النظافة الشخصية وسلامة الغذاء
- اجادة اللغة الانجليزية (قراءة)
- MS Office الإلمام بقواعد إستخدام برامج الحاسب الآلى
